Коста-Рика

Это небольшая страна, дословный перевод названия которой на русский язык – Богатый берег, - самая южная из пяти государств Центральной Америки. Кофе завезен из Кубы в 1779 году испанским путешественником Наварро.

Кофепроизводящая отрасль Коста-Рики – одна из наиболее развитых в мире. Сбор кофе – 400 тысяч тонн. Коста-Рика первой из стран Центральной Америки стала выращивать кофе на коммерческой основе и в 1820 году впервые экспортировала 45 кг кофе.

Костариканский сорт кофе арабика, обработанный мокрым методом, маркируется на восемь категорий, в зависимости от высоты произрастания:

SHB (Strictly Hard Bean), или Mountain Grown Coffee – самый лучший кофе. Маркировки «Строго жесткое зерно» или «Кофе, выращенный в горах» - собран на плантациях на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Зерна обладают повышенной твердостью, позволяющей им выдержать высокую температуру при обжаривании, сохраняя при этом свою целостность и аромат.

GHB (Good Hard Bean) – кофе выращен на высоте 1200 – 1500 метров.

HB (Hard Bean) – выращивается на равнинных плантациях.

MHB (Medium Hard Bean) – выращивается на равнинных плантациях.

LGA (Low Grown Atlantic ) – самая низкая категория.

Костариканский кофе – высококачественные зерна с низким содержанием кофеина.

Почва вулканического происхождения богата минералами и элементами, важными для обеспечения их вегетации. Кофе хорошо растет в условиях сырых тропиков, где часты дожди и много солнца.

Основная часть кофе (две трети всего объема) выращивается в мелких крестьянских хозяйствах четырех провинций, расположенных вокруг столицы. При этом на провинцию Сан-Хосе приходится треть всего сбора.

К Югу от столицы расположен Тарразу – один из самых именитых кофепроизводящих районов Коста-Рики. Здесь выращивается один из самых лучших в мире сортов кофе, насыщенный и богатый, обладающий легким чистым вкусом и прекрасным ароматом.

В отличие от сортов кофе в других странах костариканский называется по плантации (хозяйству, владению) или кооперативу, его производящему.

Коста-Рика Ла Минита или Ла Минита Тарразу – этот кофе из имения Ла Минита Фам славится выдающимися качествами. Плантация в течении трех поколений принадлежит семейству Мак Алпинов. Ежегодно на рынок поставляется около 70 тонн выращенного без применения пестицидов, собранного и отсортированного в ручную кофе.

Сарчи (Sarchi) – производит одноименная компания, основанная в 1949 году. Этот сорт получают из зерен, выращенных на склонах вулкана Поас, что в 53 км от столицы.

Брит – этот сорт производится в различных вариантах: Брит эспрессо, Тропико, Брит жаренный, «1820», Гурмен голден бин. Он выращивается на склонах гор, очищается вручную.

Среди других стоящих упоминания сортов следует назвать Трес Риос (Tres Rios), Дота (Dota), Маркос (San Marcos de Tarrazu), Эридия (Heredia), Алахуэла (Alajuela), Санта Роса (Santa Rosa), Монтабелло (Montebellow), Хуан Винас (Juan Vinas).

В стране все подчинено одной задаче – выращиванию кофе. Даже школьные каникулы устраиваются во время сбора урожая.

У Коста-Рики самый высокий в мире показатель по производству кофе на душу населения. К тому же и потребляют его костариканцы на душу населения в два раза больше, чем жители Италии и США.

Местный кофе, не обладающий высоким качеством, а потому не идущий на экспорт. Кофе здесь по традиции обжаривается с сахаром.

Куба

Плантации кофейных деревьев составляют около 150 тысяч гектаров, а ежегодный сбор зерен – около 25 тысяч тонн.

Посадки расположены в основном в лесных гористых районах, главным образом в горах Сьерра-Маэстро, районах Гуантанамо и Баракоа, в Сьерра-дель Росарио.

Куба выращивает арабику, не уступающую по качеству лучшим мировым образцам, обладающую более низкой кислотностью, чем многие другие сорта кофе Центральной Америки.

Кубинский кофе мокрой обработки дает мягкий напиток средней насыщенности со сбалансированным приятным вкусом, легкими тонами дыма.

Лучшие кубинские сорта:

Туркино (Turquino)

Экстра Туркино ( Extra Turquino)

Арабика Серано Вошед (Arabica Serano Washed)

Поиск по сайту: