Кофейные напитки

Ристретто – это вид эспрессо, который получается вследствие уменьшения времени его приготовления, то есть 15 мл. за 15-20 секунд. Ристретто называется напитком на один глоток. Он кислее, чем эспрессо. Крема на поверхности напитка темнее. В ристретто количество кофеина меньше, чем в эспрессо, так как кофеин начинает выделяться примерно на 10 секунде. Стандартно подается в маленькой чашке объемом 60 мл. со стаканом воды.

Лунго – это вид эспрессо, который получается вследствие увеличения времени его приготовления, то есть 45 мл. за 30-35 секунд. Лунго нежнее и слабее на вкус. Крема на поверхности напитка светлее, чем на эспрессо. Стандартно подается в маленькой чашке объемом 60 мл. со стаканом воды.

Доппио – иными словами, это двойной эспрессо. То есть его объем 60 мл. за 23-28 секунд. Доппио не будет крепче, чем эспрессо, потому что количество кофеина увеличивается пропорционально его объему. Стандартно подается в маленькой чашке объемом 60 мл. со стаканом воды.

Эспрессо Макиато – классический эспрессо 30 мл. с добавлением одной ложки молочной пены, приготовленной на пару. Подается в маленькой чашке объемом 60 мл.

Эспрессо Кон-Пана – классический эспрессо 30 мл. с добавлением сверху взбитых сливок. Подается в маленькой чашке объемом 60 мл.

Американо – это эспрессо, разбавленный горячей водой. Американо может готовится как на одинарном эспрессо, так и на доппио, т.е. на двойном. Объем напитка может варьироваться (150 мл.- 300 мл). Так как вода разбавляет крепость эспрессо, то американо объемом в 150 мл. будет крепче, чем американо, приготовленный в чашку объемом в 300 мл.

Раф Кофе или Бреве – горячий напиток на основе эспрессо, сливок 10 % и ванильного сиропа. Все ингредиенты смешиваются для лучшей консистенции и подогреваются в питчере на пару. Это очень нежный и ароматный напиток с приятной ванильной сладостью. Может подаваться в любой чашке объемом 200-300 мл.

Кофе Гляссе – классический американо на одинарном эспрессо с добавлением шарика ванильного мороженого. В горячей воде мороженое тает и придает очень нежный сладкий сливочный вкус эспрессо.

Латте – молочный напиток на основе эспрессо и молока, приготовленного на пару. Молоко на латте приготовлено таким образом, что оно достаточно жидкое, но хорошей плотности, оно очень послушное и им легко управлять в чашке. Количество молочной пены в чашке не должно превышать 1 см. Латте также отличается рисунком. Сердечко, розетта, яблоко – классика. Латте как напиток более молочный, чем капучино, более нежный по вкусовым характеристикам. Объем чашки может быть разным.

Капучино – молочный напиток на основе эспрессо и молока, приготовленного на пару. Молоко на капучино приготовлено таким образом, что у него образовывается большое количество молочной пенки. В чашке ее должно быть около 2 см. Визуально правильный капучино по стандартам компании Travelers Coffee – это каемка эспрессо со сладкой глянцевой пенкой посередине. В капучино должен отчетливо присутствовать вкус эспрессо. Объем чашки может быть разным.

Латте Макиато – классический латте, приготовленный в высоком бокале слоями. Часто сюда добавляют топпинг или сироп. Все ингредиенты вливаются таким образом, чтобы по возможности были четкие границы между ними. Сироп – молоко, взбитое на пару – эспрессо, который аккуратно вливается в середину бокала. Можно украсить сверху взбитыми сливками или тертым шоколадом.

Поиск по сайту: