Обслуживание эспрессо-машины

Кофейные масла скапливаются на внутренних поверхностях рабочей группы, а затем вступать в реакцию с новой экстракцией кофе. Такие осевшие масла из-за нестабильности входящих в их состав вкусовых веществ быстро приобретают горький вкус. Соответственно, когда свежий кофе вступает во взаимодействие с кофейными отложениями, в чашке он становится прогорклым. Чтобы избежать подобных моментов, необходимо регулярно чистить рабочие группы и поддерживать чистоту эспрессо-машины.

Портафильтры.

Ежедневно рекомендуется снимать корзинки из портафильтра и замачивать их на ночь в горячей воде, с растворенной в ней химией для эспрессо-машины. При замачивании не следует погружать в воду рукоятку, так как со временем она может быть повреждена детергентом. Перед тем, как вставить корзинку обратно в портафильтр, необходимо очистить перфорированную поверхность от кофейного налета щеткой.

Промывание с помощью кофейного детергента.

Промывание эспрессо-машины проводится с помощью сплошного фильтра, то есть без перфорированного дна. Сплошной фильтр используется для нагнетания давления, которое в конце концов разряжается промыванием и выпуском воды через слив, расположенный за рабочей группой. Все современные эспрессо-машины имеют клапан и дренажную систему для спуска горячей воды в слив. Для чистки рабочей группы в эспрессо-машине существуют специальные детергенты, которые размягчают и удаляют отложения кофейных масел. Активный реагент в таких чистящих средствах – фосфат натрия. В их составе также есть пенообразующие вещества, которые предохраняют прокладки и более мягкие материалы рабочей группы от действия фосфата натрия. Такие средства стоят дорого, но они необходимы для качественной очистки и защиты внутренних клапанов и прокладок. Чистка группы производится следующим образом. Сплошная корзинка устанавливается в холдер, внутрь засыпается пол чайной лижки химии. Затем вставляем холдер в рабочую группу, и на 30 секунд запускаем насос. Затем сбрасываем давление и повторяем операцию дважды через трех- четырехсекундный интервал. Это и есть полный цикл промывки. После промывки перед началом работы необходимо вымыть из рабочей группы все мылящие вещества. Выньте сплошной фильтр и промойте его в горячей воде. Затем горячую воду для заваривания короткими порциями прогоните несколько раз через рабочую группу, пока она полностью не очистится. Затем снова вставьте в рабочую группу сплошной фильтр и запустите насос примерно на пять секунд, затем сбросьте давление. Повторите эту процедуру пять раз. Пятикратная промывка чистой водой достаточна для того, чтобы добиться настоящей чистоты. Иногда может понадобиться промывка с детергентом в течение рабочего дня. Поэтому следует пробовать кофе, чтобы контролировать качество напитков и необходимость прочистить эспрессо-машину.

Поиск по сайту: