Робуста

Робуста – это кофейное дерево, произрастающее в диком виде в экваториальных лесах и саванах бассейна реки Конго, преимущественно между 10 градусов северной широты и 10 градусов южной широты. С начала двадцатого столетия этот вид кофейного дерева получил широкое распространение. Конголезский кофе имеет две разновидности: древовидную форму Робуста (Robusta), или Канефора (Canephora), отличающуюся большой высотой деревьев и потому нуждающуюся в обрезке, и кустовидную форму Нганда (Nganda). Робуста впервые была найдена в Африке. Сегодня кофейные деревья Робусты выращивают в тропическом климате Африки и Азии. Крупнейшим производителем Робусты считается Вьетнам.

Кофейное дерево достигает в высоту до 15 м. У него более крупные, чем у Арабики листья светло-зеленого цвета. Зацветает в возрасте трех лет. Цветки бело – розовые.

Рис. – Цветки дерева Робуста Рис. – Зерно Робуста

Плоды Робусты созревают примерно 9-11 месяцев, диаметр плода в результате получается больше, чем у Арабики на 0,5 – 0,7 сантиметра. Но само зерно Робусты внутри ягоды по размерам немного меньше зерен Арабики, оно имеет округлую форму и более прямой разрез посередине (см. Рис. – Зерно Робуста). Цвет зерна желтовато-серый. Характерная черта этого вида кофе в том, что в плоде Робуста может быть только одно семя. В год с одной плантации кофейных деревьев Робусты производители собирают от 12 до 15 урожаев. Количество урожаев, которые дает Робуста в год, зависит от техники ухода за кофейными деревьями, климата и расположения плантаций. Плантации Робусты расположены преимущественно на равнинах от 200 до 900 метров над уровнем моря. Весьма редко ее выращивают в горах, выше 1000 метров над уровнем моря. Это позволяет использовать механическую сборку урожая, что сокращает время и расходы. Робусту весьма просто выращивать. Она не предъявляет особых требований ни к климату, ни к расположению плантации, ни к составу почвы. Кофейное дерево очень хорошо переносит как переувлажнение, так и засуху, прекрасно растет при сильных колебаниях температуры, хотя и весьма теплолюбива. Робуста также очень устойчива к болезням, редко поражается вредителями. К тому же она достаточно легко размножается - укоренением черенков. Из-за того, что Робуста проста в выращивании, легко размножается и дает такое большое количество урожаев, выращивать ее довольно выгодно. Но в то же время Робуста достаточно дешевая, потому что уступает по вкусовым качествам Арабике. Кофе из зерен Робусты имеет весьма специфический сильный вкус. Горечь удается смягчить только при смешивании с другими видами кофейных зерен. А также вкус Робусты удается нивелировать при приготовлении растворимых напитков. Вкус напитка из чистой Робусты горький, острый и грубый. Зато плюсом является большое содержание кофеина, что дает возможность использовать ее для придания кофе особенной крепости. По этим причинам в торговле Робуста используется главным образом в смесях, где является весьма ценным компонентом благодаря своей крепости, а также ее используют для производства растворимого кофе. Робуста является основным компонентом коммерческих и баночных сортов кофе, таких как Фолджерс (Folgers), Максвел Хаус (Maxwell House), Юбан (Yuban) и т.д.

Рис. – Производство Арабики и Робусты в мире.

Таблица «Сравнительная характеристика Арабики и Робусты»

Поиск по сайту: