 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Переработанные сыры
|
Читайте также: |
· Плавленые - их относят к сычужным, вырабатывают из сычужных сыров подвергающихся переплавке с добавлением творога, сливочного масла, грибов, пряностей, лука и т.д.
· Пастообразные - имеют мажущуюся консистенцию (Волна, Янтарь, Пингвин)
· Пластические сладкие сыры - получают из творога с добавлением сливочного масла, сахара и вкусовых добавок (Фруктовый, Шоколадный, Апельсиновый)
Маркируют твердые сычужные сыры впресовыванием в тесто пластмассовых цифр, обозначающих число, месяц выработки и номер варки. Кроме того наносят производственную марку в зависимости от жирности:
-55; 
- 50%; 
- 45%; 
- 30%; 
-20%
Внутри марки указывается: место выработки, процентное содержание жира, № завода.
На остальных сырах маркировку наносят на обертку или этикетку.
Хранят сыры при температуре от 2 до 8°С: твердые - 15 дней, мягкие - 10 дней; переработанные при t -2 - -4°С - до 3 месяцев.
*Каким образом производится нарезка твердых сычужных сыров?
______________________________________________________________
* Можно ли нарезать плавленые (переработанные) сыры?______________
__________________________________________________________________
Поиск по сайту: