 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
Нерыбные водные продукты
Вырабатывают из китового мяса, водных беспозвоночных и морских водорослей. Обладают высокой пищевой ценностью.
Ø Ракообразные: крабы, креветки, омары, лангусты и речные раки.
Ø Моллюски:
- Двухстворчатые моллюски: гребешки, устрицы, мидии.
- Головоногие моллюски: кальмар, каракатица, осьминог.
- Брюхоногие моллюски: морское ушко.
Ø Иглокожие: трепанг, морской огурец и некоторые морские ежи.
Их мясо используют для различных консервов, кулинарных изделий, сушеного, сыро- и варено-мороженого мяса. Из морских водорослей используют ламинарию (морскую капусту) для консервов, салатов. В измельченном виде добавляют в хлеб.
Критерии оценивания учащихся по теме:
«Подготовка к продаже рыбы и рыбных товаров»
| Уровни | Критерии оценок | Балл |
| Соблюдает правила внутреннего распорядка дня (трудовая дисциплина, опрятный внешний вид, наличие нагрудного значка, спец. одежды, соответствующей санитарным требованиям; производственная дисциплина). | 0-2 | |
| Представление | -знаком с операцией по организации рабочего места продавца рыбного отдела; -допускает ошибки при подготовке весового оборудования к работе, неуверен в приёмах труда при подготовке рыбных товаров: устраняет допустимые ошибки с помощью мастера; -распознаёт виды и ассортимент рыбных товаров по внешним признакам; -при обслуживании отбирает товар неуверенно; | 3-4 |
| Понимание | -достаточно точно владеет приемом работ в различной степени сложности (организация рабочего места продавца рыбного отдела; соблюдает ТБ; -достаточно уверенно осуществляет перенос знаний на практику (определяет к какому семейству относится рыба, определяет группу рыбных товаров в зависимости от обработки - мороженая, соленая, сушеная, вяленая, копченая и т.д.), четко излагает сроки реализации и температурный режим хранения рыбных товаров; -работает на весовом оборудовании; -при обслуживании не общителен, молчалив, затрудняется давать рекомендации покупателям; | 5-7 |
| Применение | -точно и уверенно умеет организовывать рабочее место продавца рыбного отдела (санитарное состояние, подготовка оборудования, инвентаря, упаковочного материала); соблюдает технику безопасности; знает приёмы подготовки товара; -выполняет любые работы в рыбном отделе самостоятельно; -четко определяет к какому семейству относят рыбу, излагает классификацию групп рыбных товаров в зависимости от обработки; знает температурный режим и сроки хранения; -уверенно и правильно выдаёт информацию на любой вопрос по изученной теме; -при обслуживании общителен, тактичен, соблюдает правила обслуживания покупателя; -проявляет интерес к избранной профессии; | 8-9 |
| Творчество | -уверенно и точно владеет приемами работ по организации рабочего места продавца рыбного отдела; соблюдает технику безопасности; -уверенно и правильно осуществляет перенос знаний на практическое действие; -умеет применить полученные знания в сложной ситуации; -грамотно даёт рекомендации покупателям; -умеет предложить взаимозаменяемые товары; -уверенно отвечает на вопросы по ассортименту других групп товаров изученных ранее; -при оформлении витрин проявляет творчество. |
Поиск по сайту: