№
п/п
| Наименование операций
| Порядок выполнения
| Инструменты и приспособления
|
| Приведение рабочего места в санитарное состояние
| Протереть оборудование, инвентарь и инструментарий
| Губки, ветошь, кальцинированная сода, мыло, вода и раствор хлорамина
|
| Подготовка оборудоваия
| Установить весы, проверить целостность оборудования
| Весы, полки, горки, контейнеры
|
| Подготовка инвентаря и
инструментария
| Разместить на рабочем месте необходимый инвентарь и инструментарий
| Разделочную доску, набор ножей, щипцы, вилки, лопатки, подставки, лотки
|
| Подготовка упаковочного
материала
| Подготовить бумажные пакеты и полиэтиленовые пакеты, установить термоусадочную плёнку, подготовить контейнеры
| Бумага, пакеты полиэтиленовые, контейнеры, термоусадочная плёнка
|
| Подготовка к продаже
| · Составить заявку,
· Получить товар;
· Проверить количество и качество;
· Распаковать товар при необходимости;
· Произвести: фасовку, нарезку, упаковку, выкладку на рабочем месте
| тележки, корзины, лотки, ножи, щипцы
|