Метод сбора воздуха в воронке под водой (Метод подводной воронки)

Бутылка открывается пол подои, и при этом газ, находящийся в горлышке бутылки, выходит и собирается в расположенной над бутылкой воронке (рис. 7.8), и медленно направляется через столб жидкости, представляющий собой раствор едкого натра, где СО₂ связывается.

Оставшийся газ - воздух, состоящий из азота и кислорода, улавливается и бюретке и но объему воздуха в ней расчетным путем определяют объем кислорода, содержащийся в газовом пространстве бутылки. Воздушный пузырек объемом 1 мл соответствует содержанию 0,28 мг 0₂!

Следует еще раз указать на то, что:

· растворенный в ниве кислород и

· кислород в газовом пространстве бутылки вместе

· дают общее содержание кислорода, выражаемое в мг O₂/л(см. разд. 5.2.2.4.6).

Эта величина имеет большое значение. В новых установках для розлива уже гарантируется величина этого показателя 0,10 мг О₂/л. Для достижения стабильности вкуса пива установки для розлива должны обеспечивать значения не более 0,15 мг O₂/л.

Общее содержание кислорода определяется непосредственно после розлива (для исключения влияния реакций с кислородом на результат анализа).

Относительно быстро равновесие между содержанием кислорода в пиве и в верхней части тары, которое можно измерить, устанавливается при взбалтывании. С помощью этого способа также можно определить содержание кислорода в газовом пространстве бутылки. Это проще и точнее, чем с использованием метода подводной воронки.

Поиск по сайту: