Курс лекцій

Для студентів спеціальності 5.05050208 «Експлуатація та ремонт облднання харчових виробництв»

Номінація:

Інноватика в організації самостіної роботи студентів

Укладач: Богдан Олександр Олександрович – викладач сспецдисциплін механічного циклу, спеціаліст вищої категорії.

Рецензент: Корнієнко Віктор Миколайович – викладач спецдисциплін механічного циклу, спеціаліст вищої категорії, викладач-методист.

Розглянуто теоретичні основи технологічних процесів виробництва харчових продуктів, приводиться призначення, будова, принцип дії та правила експлуатації типового технологічного обладнання підприємств переробної та харчової промисловості.

Для ознайомлення майбутніх фахівців з експлуатаційними властивостями обладнання в навчальному посібнику розглянуто характерні неполадки, причини їх виникнення і способи усунення, що виникають при роботі машин та апаратів, правила охорони праці при обслуговуванні обладнання.

Посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів І-ІІ рівня акредитації по спеціальності 5.05050208 «Експлуатація та ремонт обладнання харчових виробництв», а також студентів технологічних спеціальностей.

Зміст

Пояснювальна записка…………………………………………………..4

Орієнтовний тематичний план …………………………………………5

Вступ……………………………………………………………………...7

1. Загальні відомості про технологічне обладнання і потокові лінії підприємств харчової промисловості……………………………...12

2. Обладнання для транспортування сировини і продуктів ………………………………………………………………………..19

3. Обладнання для перевезення і приймання сировини і продуктів, їх дозування……………………………………………………………51

4. Обладнання для зберігання і підготовки сировини до основних технологічних операцій…………………………………………….59

5. Обладнання для розділення сировини методом подрібнення та перетирання ……………………………………………………….134

6. Обладнання для розділення неоднорідних систем у гравітаційному полі ……………………………………………….166

7. Обладнання для фільтрування харчових продуктів…………………………………………………………...174

8. Обладнання для розділення неоднорідних систем у полі дії відцентрових сил ………………………………………………….195

9. Обладнання для механічної переробки сировини і напівфабрикатів з’єднанням ……………………………………...216

10. Обладнання для механічної переробки сировини і напівфабрикатів формуванням …………………………………..224

11. Обладнання для проведення теплових процесів та електрофізичного оброблення сировини та напівфабрикатів…..247

12. Обладнання для проведення масообмінних процесів ………………………………………………………………………323

13. Обладнання для проведення мікробіологічних процесів ………………………………………………………………………427

14. Обладнання для оброблення розчинів харчових продуктів мембранними методами …………………………………………..447

15. Обладнання для фасування, герметизації, обгортання та пакування…………………………………………………………..479

16. Обладнання фасованої продукції ………………………………...490

17. Обладнання для механізації НРТС-робіт………………………...493

18. Потокові лінії харчових виробництв ……………………….........497

19. Література …………………………………………………………521

Поиск по сайту: