Пиво-безалкогольне виробництво

У відповідності з апаратурно-технологічною схемою варильного відділення солод і ячмінь подаються в бункери добового запасу поз.1. З бункерів солод подається на повітряно-ситові сепаратори поз.2, а далі через магнітний сепаратор поз.З надходить на авто ваги поз. 4. Після зважування солод подається на подрібнення у вальцеві дробарки поз. 5.

Подрібнений солод та ячмінь надходить у заторні апарати поз.6, для приготування затору. Заторна маса з даних апаратів, відцентровим насосом поз. 7, подається у фільтраційний апарат поз.8. Мутне сусло, одержане на початку фільтрації, насосом поз. 7, повертають у фільтраційний апарат, а прозоре сусло поступає у сусловарильний апарат поз. 9, де воно кип'ятиться з хмелем, в результаті чого досягається певна концентрація і ароматизація. З метою відокремлення від паростків хмелю гаряче охмелене сусло пропускається через хмелевідбірник поз. 10 і насосом поз. 7, перекачується на освітлення у гідроциклонний апарат поз. 11. Після освітлення сусло проходе через пластинчатий теплообмінник поз. 12, охолоджується і подається на бродіння в циліндроконічний танк поз. 13 Після бродіння пиво охолоджують на пластинчатому теплообміннику поз. 12. Далі охолоджене пиво подається на освітлення, у намивні діатомітові фільтри поз. 14. Пиво очищується від скоагульованих білкових речовин і хмелевих смол. Після чого пиво поступає на карбонізатори, де насичується диоксидом вуглецю, поз. 15. Після карбонізатора пиво задають у збірники готової продукції поз. 16, з яких готове пиво подають на розлив.

Рис. 4.1 Потокова лінія виробництва пива

Поиск по сайту: