АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Читайте также:
  1. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 «Общие принципы гигиены пищевых продуктов»
  2. I.ПРОФИЛАКТИКА ТРОМБОЭМБОЛИЧЕСКИХ ОСЛОЖНЕНИЙ
  3. XIV. ПРОФИЛАКТИКА
  4. Анализ литературных источников по проблеме заболеваний ослабленных (часто болеющих) детей младшего школьного возраста.
  5. Апитерапия и фитотерапия в лечении заболеваний почек и мочевыводящих путей
  6. БЕЛАЯ КНИГА ЕС О ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ И КОРМАХ, ПРИНЦИПЫ КОНТРОЛЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
  7. Бычий цепень. Систематическое положение, морфология, цикл развития, лабораторная диагностика, профилактика.
  8. Виды гипсовых повязок, показания к их применению. Возможные осложнения при наложении гипсовых повязок, их ранее определение и профилактика.
  9. Вопрос №1 Эпидемиология как раздел общественного здоровья и здравоохранения, изучающий пути возникновения, распространения и меры общественной профилактики заболеваний.
  10. Вредные вещества и профилактика профессиональных отравлений
  11. Вредные “Е”? Список опасных пищевых добавок Е
  12. Всех вышеперечисленных заболеваний

Причиной пищевых заболеваний чаще всего являются использование недоброкачественного сырья, нарушения са­нитарных и технологических режимов изготовления, хране­ния, транспортировки и реализации продукта.

Важнейшие профилактические мероприятия.

1. Систематический ветеринарно-санитарный надзор за убойными животными, условиями убоя скота, первичной об­работкой и разделкой туш.



Микробиологические основы ХАССП...


2. Строгое соблюдение санитарно-гигиенического режима на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

3. Систематическая борьба с грызунами и насекомыми на этих предприятиях.

4. Постоянная санитарно-просветительская работа среди персонала, строгое соблюдение персоналом правил личной гигиены.

5. Периодическое медицинское обследование персонала, отстранение от работы с пищевыми продуктами больных и микробоносителей.

6. Расширение торговли продуктами, упакованными на промышленных предприятиях, что предупреждает их вто­ричную контаминацию.

7. Систематический санитарно-микробиологический кон­троль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, санитар­ного состояния помещений, оборудования и инвентаря.

Профилактика пищевых микотоксикозов предусматрива­ет следующие мероприятия:

—■ своевременная уборка урожая с полей и последующая его правильная обработка и хранение;

— санитарно-гигиеническая обработка складских емко­стей и помещений (очистка от ранее хранившейся про­дукции и пыли, дезинфекция);

— закладка на хранение только кондиционной продук­ции;

— контроль степени загрязнения сырья, определяющей выбор способа его технологической обработки.

Микробиологические показатели качества некоторых продуктов питания в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 представлены в табл. 10-14.

Однако единые международные нормативные требования для большинства продуктов отсутствуют. От этого страдает межгосударственный обмен продуктами и контроль их безо­пасности. Требуется разработка унифицированных докумен­тов по санитарной микробиологии пищевых продуктов по всем вопросам, для единой трактовки получаемых результа­тов контроля.


Таблица 11


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 |

Поиск по сайту:

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.004 сек.)