 |
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
От ее концентрации в воздухе
| Концентрация окиси углерода в воздухе, мг/м3 | Концентрация карбоксигемоглобина в крови, % | Токсическое действие |
| 20-40 | До 5 | При длительном хроническом действии нарушаются функции коры головного мозга и самочувствие |
| 50-80 | >10 | При хроническом действии компенсаторно увеличивается количество эритроцитов и гемоглобина: отмечается неустойчивость обмена |
| 100-200 | 10-20 | Через несколько часов одышка при резких движениях |
| 200-500 | Через несколько часов головная боль, головокружение, общая слабость, тошнота, рвота | |
| 500-1200 | 40-50 | Через 15-20 мин резкая одышка, неуверенная походка, спутанное сознание, обморок |
| 1200-1400 | Через несколько минут потеря сознания, судороги, смерть |
Азот и другие инертные газы составляют около 79% атмосферного воздуха. При нормальном давлении они физиологически недеятельны; гигиеническое значение азота заключается в разбавлении кислорода и снижении его токсических свойств.
Примеси воздуха и их санитарное значение. На предприятиях торговли и общественного питания следует рассматривать два основных возможных источника загрязнения воздушной среды вредными веществами:
— нарушение технологического процесса производства продукции общественного питания;
— аварийные ситуации (например, аварии канализационной системы, вентиляции и др.).
Исходя из этого к числу возможных вредных веществ в воздухе помещений можно отнести:
Оксид углерода (СО) попадает в воздух как продукт неполного сгорания жидкого и твердого топлива. Это газ без запаха и цвета, который вызывает как острые, так и хронические отравления. Токсичность угарного газа проявляется в том, что он вытесняет кислород из гемоглобина крови, в результат е чего наступает кислородное голодание организма. Предельно допустимое содержание (ПДК) угарного газа в воздух е производственных помещений 0,03 мг/л.
Сернистый газ (S02) выделяется в атмосферу при сжигании твердого топлива (каменного угля), содержание серы в котором достигает 5%. Этот газ обладает общетоксическим действием и вызывает заболевание дыхательных путей. В атмосферном воздух е среднесуточная ПДК сернистого газа равна 0,05 мг/м2, в воздух е рабочей зоны — 10 мг/м2.
Сероводород (H2S) попадает в воздух в процессе гниения отбросов и пищевых продуктов. H2S обладает общетоксическим действием и вызывает неприятные ощущения у человека при концентрации 0,04—0,12 мг/м3, концентрация более 1000 мг/м2 может стать смертельной. В атмосферном воздухе среднесуточная ПДК сероводорода равна 0,08 мг/м2, в воздух е рабочей зоны — до 10 мг/м3.
Аммиак (iVH3) накапливается в воздухе закрытых помещений при гниении белковых продуктов, неисправности холодильных установок с аммиачным охлаждением, при авариях канализационных сооружений и др. Постоянное содержание их в атмосферном воздухе оказывает на организм человека токсическое действие.
Акролеан — продукт разложения жира при тепловой обработке, способен вызывать в производственных условиях аллергические заболевания. ПДК в рабочей зоне — 0,2 мг/м3.
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — в качестве загрязнителей воздушной среды приобретают в настоящее время особое гигиеническое значение, поскольку отмечена их связь с развитием злокачественных новообразований. Наиболее активным из них является 3-4-бензпирен, который выделяется при сжигании топлива — каменного угля, нефти, бензина, газа. На предприятиях общественного питания источником загрязнения воздуха ПАУ может явиться длительное использование перегретого жира. Среднесуточная ПДК циклических ароматических углеводородов в атмосферном воздухе не должна превышать 0,001 мг/м3.
Механическими примесями являются пыль, частицы почвы, дыма, золы, сажи. Запыленность возрастает при недостаточном озеленении территории, неблагоустроенных подъездных путях, нарушении сбора и вывоза отходов производства, а также при нарушении санитарного режима уборки помещений (использование сухих веников для подметания пола, нерегулярная влажная уборка и др.). В кондитерских цехах большой мощности возможна запыленность воздуха сахарной и мучной пылью.
Биологическое воздействие пыли на человека зависит от размеров пылевых частиц и их удельного веса. Наиболее опасны для человека пылинки размером менее 1 мкм в диаметре, так как они проникают в легкие и могут стать причиной хронических заболеваний.
ПДК сажи и копоти нормируется жестко, так как здесь предполагается содержание канцерогенных углеводородов: среднесуточная ПДК сажи — 0,05 мг/м3; среднесуточная ПДК мучной пыли не должна превышать 6 мг/м3.
Микроорганизмы. В воздух е помещения содержится много микроорганизмов, и в определенных случаях воздух может быть фактором передачи таких инфекций, как грипп, дифтерия, коклюш, корь, туберкулез, острые респираторные заболевания и др. Чем выше запыленность помещения, чем больше людей в нем находится, тем значительнее бактериальная загрязненность Воздуха. В чистом воздухе в 1 м3 содержится не более 1500 микробов. В воздух е производственных цехов пищевых производств должно содержаться не более 50—500 бактерий в зависимости от характера технологического процесса.
Поиск по сайту: