ГИГИЕНА ВОЗДУХА

Атмосферный воздух играет наиболее важную роль среди факторов внешней среды. Без него немыслимо существование жизни на Земле. Воздух необходим для дыхания и процессов обмена живых организмов. Даже незначительные изменения состава воздуха или его свойств могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека, привести к нарушениям самочувствия и состояния здоровья человека.

Поэтому одной из задач общей гигиены является изучение физических, химических и биологических факторов воздушной среды, их влияния на организм, пищевые продукты и разработка необходимых санитарно-оздоровительных мероприятий.

Физические свойства воздуха. К ним относятся температура, влажность, давление, электрическое состояние (ионизация). Эти факторы обладают динамичностью и действуют на организм в основном комплексно.

Температура воздуха в основном оказывает влияние на тепловой баланс организма человека. При высокой температуре воздух а возрастает отдача тепла с поверхности кожи, но возможности терморегуляции ограничены и может наступить перегревание. Чаще всего перегревание наблюдается вследствие высокой влажности воздуха. Наиболее благоприятной является температура 18—20°С при относительной влажности 50—60%. При температуре выше

24—25°С или ниже 15—16°С возможно нарушение теплового баланса организма, что приводит к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности.

Влажность воздуха обусловливается количеством содержащихся в нем водяных паров и имеет важное значение для самочувствия человека. Оптимальной для человека является относительная влажность в пределах от 30% до 60% в зависимости от температуры воздуха. В гигиенических исследованиях степень влажности воздуха характеризуется следующими показателями: относительная влажность отражает процент насыщения воздуха водяными парами в момент наблюдения и измеряется отношением абсолютной влажности к максимальной

(в %); максимальная влажность — количество водяных паров в граммах, необходимое для насыщения воздуха при данной температуре; абсолютная влажность — количество водяных паров в граммах в 1 м3 воздуха в момент наблюдения.

На предприятиях общественного питания допустимая относительная влажность воздуха должна составлять: в горячем цехе и моечных отделениях – 60-70%, в производственных, торговых и административно-бытовых помещениях – 40-60%, неохлаждаемых – 60-75%, охлаждаемых - 80-90%.

Движение воздуха. Атмосферный воздух находится в постоянном движении, поскольку солнце неравномерно нагревает земную поверхность. Движение воздуха происходит с разными скоростью и направлением. Скорость движения воздуха измеряется в метрах в секунду.

Для каждой местности характерно преобладающее направление ветра, для определения которого строится специальный график (рис. 48).

Графическое изображение преобладающего направления ветра называют «розой ветров».

Последней пользуется при выборе участка под строительство пищевых объектов для защиты от отрицательного влияния ветра, способного заносить с собой различные атмосферные загрязнения (пыль, дым, вредные газы). Движения воздуха, действуя в комплексе с температурой и влажностью, влияет на тепловой обмен человека. Считают, что повышение скорости движения воздуха на 1 м/с равноценно понижению температуры на 2⁰С.

Скорость движения воздух а до 3 м/ с расценивается как легкий ветер, 5—7 м/ с — умеренный, 9—12 м/ с — сильный (табл. 41).

Таблица №41

Поиск по сайту: