АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомДругоеЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Широкое употребление кипяченого виноградного сока

Читайте также:
  1. II. Образование и употребление грамматических форм
  2. В котором автор декларирует свое нестандартное видение проблем, связанных с употреблением алкоголя
  3. В чем тогда разница между употреблением в пищу мякоти плода, плоти животного и плоти ЧЕЛОВЕКА?
  4. Введение, в котором автор декларирует свое нестандартное видение проблем, связанных с употреблением алкоголя.
  5. Глава 6. Злоупотребление властью
  6. Злоупотребление алкоголем.
  7. Злоупотребление даров
  8. Злоупотребление доверием
  9. Злоупотребление литературой о мудрости
  10. Злоупотребление наркотиками
  11. Изменения состава виноградного сусла при его сбраживании
  12. КОНТРОЛИРУЙТЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТНОГО.

На Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья обычай сохранения виноградного сока путем кипячения и превращения его в сироп сохранился на протяжении всех столетий и дожил до наших дней. Этот напиток известен как вино «котто» (кипяченое вино) в Италии, «вин куит» во Франции, «нарденк » в Сирии и «дибс» в Арабских странах. Джон Китто в своей статье «Вино» цитирует из древней, но знаменитой Энциклопедии библейской литературы, нескольких историков 19 столетия по вопросу употребления кипяченого виноградного сока на Ближнем Востоке. Один из них, доктор А. Рассел в своей «Естественной истории Алеппо» пишет: «Сгущенный виноградный сок, «сапа вини», называемый здесь «диббс», привозят в город в мехах и продают на общественных рынках; он очень сходен с простым медом, сладкий по вкусу и очень популярен в употреблении среди всех классов людей» (Джон Китто «Энциклопедия библейской литературы», 1845, статья «Вино», т. 2, 956 стр.).

Подобным образом Кир Реддинг в своей «Истории современных вин» заявил: «В Ливанских горах, в Кесроане, изготовляют хорошие вина, но они, большей частью «винс куитс» (кипяченые вина). Такое вино хорошо сохраняется в кувшинах» (Там же). Д. Д. Пакстон, который был свидетелем сбора урожая винограда в Ливане, также говорит: «Сок этот был извлечен, когда я посетил место, где находился дальний пресс; это не было вино (как мы его называем теперь), но то, что мы теперь называем «дибс» (Там же). Широко распространенное употребление непереброженного «кипяченого вина» на Ближнем Востоке в 19 столетии также засвидетельствовали в своих отчетах несколько путешественников. Эти отчеты путешественников по Ближнему Востоку цитируются Вильямом Паттоном в его труде («Библейские вина. Законы брожения», Оклахома Сити, стр. 30—32).

Генри Хомес, американский миссионер в Константинополе, в своей статье о вине, опубликованной в журнале «Святая библиотека» (Май 1848), представляет следующий отчет своих наблюдений: «Простой виноградный сок без прибавления каких-либо нейтрализующих средств против окисления, кипяченый от четырех до пяти часов, посему уменьшившийся на одну четверть своего объема. После кипячения для сохранения его в холодном помещении и чтобы он был менее восприимчив к ферментам, его вливают в глиняные (фаянсовые), но не деревянные емкости, плотно закрывают кожей, чтобы не было доступа воздуха. В связи с тем, что он не имеет никакого опьяняющего свойства, его свободно употребляют как мусульмане, так и христиане. Некоторые кувшины, которые я лично держал в руках, уже сохранялись в течение двух лет, не подвергаясь при этом никаким изменениям» (Цитата Вильяма Паттона (н. 48), стр. 32).




1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 |


Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)